Meerrettich

Was in alles in der Welt ist „Meerrettich“? Doppel-E, Doppel-R und Doppel-T, was für ein Wort! Kurz gesagt ist Meerrettich quasi weißer Wasabi. Ja, auch die Deutschen essen „Wasabi“, nur heißt er bei uns eben Meerrettich – und ist weiß!

Ähnlich Wasabi, wächst Meerrettich am Rand feuchter Wiesen, Bachläufen und Flussufern. Geerntet werden die weißen, scharf schmeckenden Wurzeln, die im unverarbeiteten Zustand geruchlos sind. Beim Schneiden oder Reiben verströmt die Wurzel einen stechenden und zu Tränen reizenden Geruch. Der deutsche Meerrettich ist im Aroma vom japanischen Wasabi kaum zu unterscheiden, nur dass er eben weiß statt grün ist. In Deutschland wird Meerrettich mit Sahne verfeinert und rundet beispielsweise Fischgerichte köstlich ab.

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