Brötchen wie aus Deutschland

Wir hatten ein langes Wochenende hier in Japan (Frühlingsanfang) und daher habe ich die Zeit genutzt, um mal wieder etwas deutsches zu backen. Da mein Brot sowieso zur Neige ging, habe ich Weizen-Roggen-Mischbrötchen mit verschiedenen Belägen gebacken: Haferflocken-, Sesam-, Kürbiskern- und Sonnenblumenkernbrötchen. Da ich ein japanisches Rezept abgewandelt hatte, waren die Brötchen nicht ganz so kross von außen wie deutsche, aber sie waren trotzdem sehr lecker! Dazu Wurst und Käse und ein Tee, dann fühle ich mich ganz wie in Deutschland 🙂

Und hier, wie bereits angefragt, das Rezept:

200g Weizenmehl
200g Roggenmehl
70g Butter
1TL Zucker
2EL Milch
1TL Salz
1 Ei
220ml Wasser
4g Trockenhefe
Saaten zum Garnieren

Im Brotbackautomaten das Programm „Teig“ wählen. Wenn der Teig fertig ist, auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig in etwa 8 Stücke schneiden und zu Brötchen formen. Die Brötchen mit Wasser benetzen und mit den Saaten garnieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten backen. Mein Backofen hat eine Dampffunktion, dadurch wird die Brotkruste krosser. Wer das nicht besitzt, stellt eine mit Wasser gefüllte feuerfeste Form mit in den Ofen. Alternativ eine halbe Tasse Wasser rasch auf den heißen Backofenboden schütten und den Ofen rasch schließen. Achtung, starke und heiße Dampfentwicklung!

Guten Appetit!

Und nochmal auf Japanisch:

200g 小麦粉
200g ライ麦
70g バター
1小さじ 砂糖
2大さじ 牛乳
1小さじ 塩
1 卵
220ml 水
4g ドライイースト
種(トッピングのために)